「原台南測候所」落成於1898年，是亞洲僅存最古老的近代測候所。古蹟還原過去辦公場景，並陳列氣象歷史文件、物件，讓參觀者瞭解從前氣象運作情形。

日治時期臺灣24個測候所中，僅有最早成立的臺北、臺南、澎湖採用同心圓配置的胡椒管造型。因測候所上方風速計形似餐桌上的胡椒罐，故稱測候所為胡椒管。

測候所人員定時上風力塔看能見度，做雲形雲量及各機具的數字紀錄，並檢查機具是否正常運作。最後將這些紀錄發送到總督府氣象台即今日臺北中央氣象署。
(影片內容中之中央氣象局已於112年9月15日改制為中央氣象署)

臺灣在清光緒有零星氣象設施，但現代氣象觀測事業始於1896年日治時期，而後培養專業氣象人員。隨氣象事業提升，1976年測候所改為中央氣象局氣象測站。
(影片內容中之中央氣象局已於112年9月15日改制為中央氣象署)

臺灣位處地震帶，為了未來永續使用安全，古蹟建築需做結構補強，以對古蹟最少衝擊為原則，用傳統工法仔細修護、清洗，以呈現完整測候所原貌。
(影片內容中之中央氣象局已於112年9月15日改制為中央氣象署)

胡椒管不只是測候所人員的回憶，也是老臺南人的記憶，尊重歷史，保存是為了永恆的價值。許多人的共同努力讓這份珍貴的文化資產得以留存。
(影片內容中之中央氣象局已於112年9月15日改制為中央氣象署)

為了保存臺南測候所這座具有歷史意義與價值的建築，於2000年開始修復作業，2004年重新開放，2009年榮獲「國家文化資產保存獎」。
(影片內容中之中央氣象局已於112年9月15日改制為中央氣象署)