1905年選出的臺南市場徽章

（出自《臺南市場沿革誌》，明治41年（1908）10月23日、臺南廳編輯/出版)

臺南新築市場風害採影─市場工地新建設中的房舍倒塌之景象

（資料來源：遠藤寫真館製，日本宮內廳書陵部文書）

1905年9月《漢文臺灣日日新報》 報導臺南市場開業

(《漢文臺灣日日新報》，1905年9月07日，日刊3版)

臺南魚菜市場，既以五萬圓建築之，其壯大臺南新報稱為阿房宮。而此五萬圓之大債務，豫定分作六年間，自能還却了。計其市場逐年所收之利益金，有九千圓弱，一店（一坪半）之賃金，逐月有八圓之高價，店數總計有九十六間。若悉貸盡，不餘一空店者，一月間所收之利益金，當有七百六十八圓。總計之，一年間有九千二百六十圓之巨額。

然此利益金，不獨市場之收入已也，他如屠畜場之收入，亦有莫大之財源。如其所豫期，則欲償還負債者，亦無甚難。雖然，九十六店之市場內，一店得稅八圓，從此表面之敷塞觀之，大覺壯大。然其中市場及商人與賣買之婦人，大有隱抱苦情在。此皆由市內巡行之警察有孟浪，使人不能無疑矣。

自本月十日起，凡賣獸肉行商者，皆嚴禁停止，欲一概獸肉販賣者皆在市場。非不准行賣於市場外也，此從衛生警察上生出之問題也。此衛生上之約束法，他廳蓋無此例，特於臺南為限制。巡查之約束，亦甚嚴密，而行商人與市場間似有不適意，如賣魚賣菜者，不能無密出販賣之狀態，若擔魚菜賣諸大道者，設有呼買，卸於道傍，且欲呼賣之時，被警察聞見，則以街道約束之規則處罰之。行商人，亦不能無此懷恐，如斯之約束，該地市民意以為將來市場之繁昌計也，即警察亦暗有此心，使市內各行商人，盡入諸市場。若不入市場者，則不能自由行商，且被約束之小商人，轉迷其生業，茫茫不知所以。

臺南市民日常之購買魚業肉類者，在近市場之人，大覺便利。然以五萬之居民，其市街頗大，欲以一隅之市場買賣，不能無艱辛之憂。譬諸臺北自艋舺至大稻埕之距離，亦設幾所，然後居民有利便。現該地市場附近，多有乘車婦人，車前携有菜頭、芋、魚類、及肉等，皆往市場購買之人也。距市場遠者，菜魚之值而外，更加車錢，頗有含苦，結果市間之行商人，將必絕跡。臺南之市狀，更變為如斯之景況云。」

臺南新市場影像數位上色 

(原圖出自日治時期明信片，由聚珍臺灣提供，經「臺灣古寫真上色」數位上色)

〈南部の十年〉

(出自《臺灣日日新報》，1907年05月01日，日刊22版)

臺南城內西市場魚菜賣場倒塌景象

(原圖出自《明治四十四年八月二十六日二十七日及三十一日 臺灣暴風雨被害慘狀光景寫真帖 第二》，1911年，中央研究臺灣史檔案館，經「臺灣古寫真上色」數位上色)

臺南城內東市場肉類賣場倒塌景象

(出自《明治四十四年八月二十六日二十七日及三十一日 臺灣暴風雨被害慘狀光景寫真帖 第二》，1911年，中央研究臺灣史檔案館)

○第二代東市場

東市場原有三棟主要建築，初建時均為木造，中間棟賣魚豬肉和青菜，南棟為飲食店。重建改用鋼筋水泥造，屋頂則改用日本瓦。一直到今天，重建於1912年的東市場依然是臺南的重要市場。

日本時代重建前之臺南東市場明信片

（資料來源：郭宣宏提供）

1917年臺南市空照圖，圖中右下方即為重建後的東菜市，箭頭處為入口。

（出自《日本地理大系 臺灣編》，1931年，東京改造社）

○第二代西市場

而在西市場的部份，重建後的西市場以西式本館為中心的L型建築。新建築建風格華麗，建築軸心中央棟為二樓馬薩式屋頂設有老虎窗、入口上有圓山牆，由中央棟向西與向南兩翼延伸一樓挑高建築，特別設計利於通風及採光的氣窗，兼俱採光與通風，這些都有利市場的公共衛生，而市場的排水溝設計亦有助環境衛生考量。另在市場中心設有花圃，重建後的西市場可說是外觀十分華麗又現代化市場建築。

1912年重建後之臺南西市場

 （出自《南部臺灣寫真帖》，1914年，黑田書店出版）

約1920年代臺南西市場本館及中庭影像

(原圖出自日治時期明信片，廖明睿提供，經「臺灣古寫真上色」數位上色)

第二代臺南西市場魚肉部影像

(資料來源：lafayette數位典藏)

第二代臺南西市場野菜部影像

(資料來源：Lafayette數位典藏)

○臺南人的「大菜市」

隨著臺南的城市發展。至1930年代西市場所在地點也成為當時西門町黃金地段，在商業發展考量下於西市場分別於1932年代陸續增建外廓賣店、1933年更於中庭增建淺草市場。而西市場無論是歷史或規模，也成為臺南人口中的「大菜市」。

1930年代於本館對角增建的西市場入口(今西門路、正興街口)。

(出自《1934臺南商工案內》，1934年（昭和9年）7月25日，臺南市勸業協會出版)

2020年修復中的臺南西市場本館 

(王子碩／攝影)